Der Workshop mit der ikonischsten Frucht der Kanaren wollte unsere Teilnehmer dazu inspirieren, Bananen auf eine weniger konventionelle und vielfältigere Weise zu verwenden.
Einerseits entlastet die Reduzierung des Fleisch- und Fischkonsums den menschlichen Druck auf unseren besonderen Planeten und bietet eine nachhaltige Alternative. Aus diesem Grund konzentrierte sich unser Workshop auf die Verarbeitung der grünen Banane und insbesondere der Bananenblüte. Die Blume oder Eichel, wie sie genannt wird, wird in unserem Workshop verwendet, um zu zeigen, wie man ein veganes Fish and Chips zubereitet. Die Eichel wird als pflanzliches Fleisch verwendet, das die Konsistenz von Fisch hat. Dabei wird der Eichel die Bitterkeit entzogen und sie wird mit Algen und anderen Zutaten mariniert. Die grüne Banane wurde gekocht und gebacken, um neben der Kartoffel eine köstliche Textur zu erhalten, die unser Fish & Chips-Gericht vervollständigt.
Ziel unseres Workshops war es, die Menschen über die Verwendung der kanarischen Wegerichpflanze aufzuklären und ihnen Wissen und Anregungen für die Verwendung der Wegerichpflanze zu vermitteln. Der Workshop beinhaltete auch die Ernte der Wegeriche in unserem Garten und einige Informationen über die Bedeutung der Wegeriche auf den Kanarischen Inseln und im Inland.
